Matkonstskolan i Stockholm logo
Matkonst M/K Stockholm Est. 2024
Boka nu
Matkonstskolan i Stockholm // 2026

Från Teknik till Mästerskap.

Våra kurser på Drottninggatan 8 är inte bara receptsamlingar; de är arkitektoniska ritningar för modern gastronomi. Vi dissekerar kemin bakom varje maillardreaktion och lär ut disciplinen som krävs i ett michelin-kök.

Boka privat konsultation

Culinary Skill Radar

Varje kurs hos Matkonstskolan i Stockholm är kalibrerad efter tre huvudaxlar: Teknisk Precision, Nutritionell Förståelse och Konstnärligt Uttryck. Vi tror inte på genvägar; vi tror på att behärska fundamenten för att sedan kunna bryta reglerna.

Kockens Logik

"En perfekt emulsion kräver inte bara rätt vispteknik, utan en förståelse för molekylär bindning. Vi lär dig varför en sås spricker innan vi lär dig hur du lagar den."

01

Grundläggande Teknik

Fokus på knivhantering, fonder och de fem franska modersåserna. Här bygger vi den ergonomiska och tekniska grund som krävs för ett professionellt tempo i köket.

  • // KNIVVÅRD & ERGONOMI
  • // MAILLARD-REAKTIONEN
  • // KLASSISK KONFITERING
02

Gastronomisk Finess

Avancerad plating, sous-vide och modern fermentering. Vi utforskar hur lokala råvaror från Stockholms skärgård kan transformeras genom både tidlösa och moderna metoder.

  • // PLATING AESTHETICS
  • // KEMISK FERMENTERING
  • // RÖKARE- & TORKTEKNIKER
03

Mästarklass & Ledarskap

För dig som siktar på restaurangledning eller catering. Kostnadskalkylering, menydesign och nutrition för elitprestation i en högintensiv miljö.

  • // HACCP-STANDARDER
  • // NUTRITIONSMATRISER
  • // WORKFLOW OPTIMERING

Vårt Kursutbud /2026

VALIDERADE PROGRAM FÖR ALLA NIVÅER

Professional Technique
Professionell Grund | 12 Veckor

Kockens Fundament

En intensivkurs för dig som vill byta karriär eller behärska de grundläggande köksteman som definierar fransk och nordisk matlagning. Vi fokuserar på cooking i en miljö som simulerar de tuffaste kökslinjerna i Stockholm.

NIVÅ: NYBÖRJARE-PRO INTYG: VALIDERAT
Investering 24.500 SEK
Artistic Plating
Avancerad Nivå | 4 Helger

Konsten att Plätera

Förvandla smaker till visuella mästerverk. Vi går igenom färgstabilitet, texturkontraster och geometri på tallriken. Kursen täcker även nutrition i relation till visuellt uttryck – hur hälsosamma ingredienser kan se lyxiga ut.

NIVÅ: AVANCERAD FOKUS: ESTETIK & PRECISION
Investering 12.900 SEK
Intense Kitchen
Hälsa & Vetenskap | 6 Veckor

Gastronomi & Näringslära

Koppla samman smak med kroppens behov. Här utforskar vi hur en modern diet kan integreras i högkvalitativ restaurangmat utan att kompromissa med smakupplevelsen. En nödvändighet för framtidens kockar.

NIVÅ: MELLAN FOKUS: NUTRITION & KEMI
Investering 16.200 SEK
Sourcing Philosophy

Fig 1.2: Råvarurespekt // Vinterrotfrukter från Mälardalen

Råvaran är
Ditt Språk.

På Matkonstskolan i Stockholm börjar varje lektion vid källan. Vi lär ut vikten av att förstå säsongernas dramatiska skiftningar i det nordiska klimatet. Från de första spänstiga primörerna i maj till de djupa, sötade rotsakerna under Stockholmsvinter-månaderna.

Vi introducerar "Det Vilda Köket" där vi samarbetar med jägare och samlare för att ta in skogens rikedom direkt i studion på Drottninggatan. Att kunna identifiera rätt styckningsdetalj eller förstå fermenteringens kraft för att bevara sommarens smaker är vad som skiljer en hantverkare från en amatör.

"Kvalitet handlar inte om lyx, det handlar om ärlighet i varje steg av bearbetningen."
— Johan Sundberg, Grundare

Vägen till gastronomisk auktoritet

En tydlig struktur för din utveckling, från de första teknikerna till det slutgiltiga examensprovet.

01

Vecka 1-3

Anatomi & Egg

Total fokus på knivteknik. Du lär dig slipning, biomekanik och precisionstillsättning av råvaror. Inga tillagningsmoment tillåts förrän tekniken sitter.

02

Vecka 4-8

Elementen

Temperaturkontroll, fonder och emulgering. Vi utforskar värmeöverföring i rostfritt stål, gjutjärn och sous-vide-cirkulatorer.

03

Vecka 9-11

Komposition

Plating, smakbalansering (syra/fett/sötma) och menypedagogik. Här börjar din personliga stil som matkonstnär ta form.

04

Examen

Final Service

Du leder en full service för inbjudna restaurangproffs. Ditt certifikat valideras av huvudlärare med Michelin-bakgrund.

Redo att påbörja din resa?

Vi har endast 12 platser per startdatum för att garantera personlig coachning av våra kockar.

Ansök till nästa start Läs om karriärmöjligheter